Další dopady klimatických změn: z potravin mizí živiny

3.11.2025 | Lýdie Jakubová

Klimatické změny nepocítíme pouze extrémními výkyvy počasí či ztrátou biodiverzity. Vědci z Univerzity Johna Moora v Liverpoolu (UK) upozorňují na méně viditelnou, avšak zásadní změnu – pokles kvality potravin. Zvyšující se teploty a koncentrace oxidu uhličitého (CO2) v atmosféře mění způsob, jakým rostliny rostou a hospodaří s živinami, což vede ke snižování obsahu bílkovin, minerálních látek a antioxidantů. 

Výzkumný tým simuloval budoucí klimatické podmínky predikované pro Velkou Británii. Více než na výnos se zaměřil na nutriční kvalitu listové zeleniny, konkrétně kapusty, rokety a špenátu. Po sklizni vědci určovali množství cukrů, proteinů, fenolických látek, flavonoidů, vitaminů a antioxidantů pomocí různých metod, jako jsou vysokoúčinná kapalinová chromatografie a rentgenová fluorescenční analýza. 

Rostliny reagují na změny v prostředí komplexními procesy, při nichž dochází ke změnám ve fotosyntéze, hospodaření s vodou i ukládání živin. Předběžné výsledky ukazují, že vyšší úroveň CO2 má za následek zvýšený obsah cukrů v rostlině, což může vést k riziku obezity a diabetu 2. typu. Naopak množství proteinů, minerálních látek a antioxidantů klesá, čímž může být negativně ovlivněn imunitní systém. Tento efekt se u rostlin dále zesiluje se zvyšující se teplotou. Autoři studie však zdůrazňují, že každý druh reaguje na změny jinak, a tak je obtížné tyto výsledky zobecňovat. 

Výzkum byl zaměřen na podnebí v Británii, kde zvýšení teplot a CO2 za kontrolovaných podmínek podpořilo růst rostlin. V jižních oblastech subtropického a tropického pásu však může být další zvyšování teplot pro rostliny fatální. V reálných podmínkách navíc rostliny čelí dalším stresovým faktorům – suchu, znečištění, půdní degradaci či působení pesticidů. Tyto poznatky tak znovu apelují na nutnost hledat inovativní řešení v zemědělství, pokud chceme i v podmínkách měnícího se klimatu zajistit kvalitu potravin a udržet zdraví rostoucí světové populace.


Zdroje: